Chuẩn bị:

- Mua các phần lòng thích ăn: dồi, tràng, dạ dày, lòng non, cuống họng, thịt dải, gan... Các phần này đã được làm sạch và luộc chín tới.

- Xin hoặc mua thêm nước luộc lòng kèm tiết để nấu cháo

- Rau ăn kèm: hành lá, mùi tàu, giá, tía tô, ngổ (tuỳ sở thích)

- Quẩy giòn (để ăn cùng cháo), bún (có hay không cũng được)

- 1 nồi cháo trắng. Lúc nấu mọi người thêm một ít gạo nếp vào cho dẻo, có thể thêm một ít đỗ xanh càng ngon.

- Hành tím, tỏi, ớt, hạt tiêu

Chế biến lẩu:

- Chuẩn bị một nồi đế dày để quá trình ăn/nhúng cháo không bị lắng đáy nồi và có mùi khê.

- Cho cháo vào nồi kèm nước luộc lòng và ít tiết luộc, không quá đặc và không quá loãng. Nêm gia vị vừa ăn.

- Phần nước luộc và tiết còn lại nấu nóng rồi thêm chút hành lá, mùi tàu, chan kèm bún cũng rất hấp dẫn.

- Quẩy bẻ nhỏ vừa ăn.

- Sơ chế rau, giá, rửa sạch và để ráo nước.

- Thái lòng cùng nguyên liệu như thịt dải, cuống họng, gan, dồi... các bày ra mẹt hoặc đĩa

- Pha nước chấm: Thái mỏng hành tím, tỏi ớt xong rót nước mắm cốt vào là được. Cắt thêm 1 ít hành lá, tía tô để rắc lên ăn kèm nữa.

Cuối cùng bật bếp, đun sôi nồi cháo và nhúng lòng cùng các loại rau mà bạn thích. Khi ăn, múc cháo cùng các loại lòng dồi, thêm hạt tiêu, thêm tỏi hành, ít quẩy rồi thưởng thức, chầm chậm nhâm nhi thật không còn gì hấp dẫn bằng.

Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)/eva