HOTLINE0292 3681171

Cơm lam - món đặc sản núi rừng miền Tây Bắc

Theo: - Cập nhật lúc: 04:55:49 - 05/07/2019

Không giống như dưới xuôi, người ta nấu cơm bằng nồi, niêu thì món cơm trên này được nấu trong những ống nứa và được người dân nơi đây gọi là món cơm lam.

 

Cơm lam đơn giản chỉ là cách gọi quen thuộc của người dân khi được nấu trong ống tre, ống nứa. Nó không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân vùng núi Tây Bắc, mà nó còn là đặc sản trong ẩm thực Việt Nam mà không ai không biết đến. Tuy nhiên, là món ăn quen thuộc nhưng nguồn gốc ra đời của nó không phải ai cũng biết

 

com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 1


Theo lời kể của các già làng, thời xa xưa người dân thường sống trong rừng, ở khu vực có nhiều tre, nhiều nứa, lại sống du canh du cư theo mùa. Hơn nữa, với cuộc sống tạm bợ, thiếu thốn đủ thứ, nên người dân đã nhanh trí tận dụng ống tre, ống nứa để phục vụ nhu cầu của cuộc sống như uống nước, nấu cơm.

 

com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 3

 

Bên cạnh gạo tẻ thông thường, có thể sử dụng gạo nếp làm nguyên liệu. Khi nấu có thể thêm chút nước dừa với cùi dừa bào nhỏ trộn lẫn với gạo nếp để tăng thêm hương vị và sự lựa chọn cho du khách. Ngoài ra, người dân còn khéo léo trộn gạo nếp với các nước màu được chế biến từ các loại hoa màu của núi rừng, để món cơm lam hấp dẫn và ngon mắt hơn.


com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 4

 

com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 5

 

Để làm được cơm lam truyền thống đầu tiên phải chọn ống tre, nứa tươi, không quá non hoặc quá già, thích hợp nhất là từ tháng 10 đến tháng 1. Ống tre, nứa còn tươi, đem về chặt chia ra mỗi đốt thành một ống lam.

 

Khâu tiếp theo là chọn gạo nếp. Đây là khâu rất quan trọng vì nó quyết định độ dẻo độ ngon của cơm lam. Muốn lam ngon phải chọn gạo nương mới gặt và phải đúng loại gạo nương có hạt to, mẩy, trắng và có mùi thơm (thường gọi là Khẩu Ón).

 

Sau đó, vo gạo cho thật sạch rồi ngâm nước khoảng 5 đến 6 tiếng, vớt ra để ráo nước, rồi đổ gạo vào ống nứa, đổ nước vào ống cho ngập gạo. Không nên đổ gạo đầy ống mà phải để cách miệng một ít khí gạo chín sẽ nở ra kín miệng ống.

 

Theo Mạc Vi (TH) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)

 
bình luận: 0 Lượt xem: 93

Bài viết liên quan

Bạc Liêu phát triển tôm sạch, lúa an toàn

Bạc Liêu phát triển tôm sạch, lúa an toàn

Bạc Liêu có tổng diện tích nuôi trồng thủy sản 136.517 ha, trong đó, vùng Quốc lộ 1A...

Những dịch bệnh hại cần chú ý trong tuần (từ 16 - 22/7)

Những dịch bệnh hại cần chú ý trong tuần (từ 16 - 22/7)

Tại các tỉnh Bắc bộ, trứng sâu đục thân 2 chấm tiếp tục nở, sâu non gây dảnh héo trên lúa...

Lúa tím sữa hữu cơ dễ bán, được giá

Lúa tím sữa hữu cơ dễ bán, được giá

Phát triển giống lúa này trồng bán giá cao gấp đôi so SX lúa thông thường. Công ty gạo,...

Nghệ An: 14.500 ha lúa hồi sinh sau trận mưa vàng

Nghệ An: 14.500 ha lúa hồi sinh sau trận mưa vàng

Vụ sản xuất HT - mùa 2019, đến thời điểm này Nghệ An đã gieo cấy được 70.992 ha lúa, 5.643...

Xem thêm
 
dk-bocongthuong tb-bocongthuong
Tất cả:522714
Hôm nay:339
Đang truy cập:1