HOTLINE0292 3681171

Cơm lam - món đặc sản núi rừng miền Tây Bắc

Theo: - Cập nhật lúc: 04:55:49 - 05/07/2019

Không giống như dưới xuôi, người ta nấu cơm bằng nồi, niêu thì món cơm trên này được nấu trong những ống nứa và được người dân nơi đây gọi là món cơm lam.

 

Cơm lam đơn giản chỉ là cách gọi quen thuộc của người dân khi được nấu trong ống tre, ống nứa. Nó không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân vùng núi Tây Bắc, mà nó còn là đặc sản trong ẩm thực Việt Nam mà không ai không biết đến. Tuy nhiên, là món ăn quen thuộc nhưng nguồn gốc ra đời của nó không phải ai cũng biết

 

com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 1


Theo lời kể của các già làng, thời xa xưa người dân thường sống trong rừng, ở khu vực có nhiều tre, nhiều nứa, lại sống du canh du cư theo mùa. Hơn nữa, với cuộc sống tạm bợ, thiếu thốn đủ thứ, nên người dân đã nhanh trí tận dụng ống tre, ống nứa để phục vụ nhu cầu của cuộc sống như uống nước, nấu cơm.

 

com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 3

 

Bên cạnh gạo tẻ thông thường, có thể sử dụng gạo nếp làm nguyên liệu. Khi nấu có thể thêm chút nước dừa với cùi dừa bào nhỏ trộn lẫn với gạo nếp để tăng thêm hương vị và sự lựa chọn cho du khách. Ngoài ra, người dân còn khéo léo trộn gạo nếp với các nước màu được chế biến từ các loại hoa màu của núi rừng, để món cơm lam hấp dẫn và ngon mắt hơn.


com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 4

 

com lam - mon dac san nui rung mien tay bac - 5

 

Để làm được cơm lam truyền thống đầu tiên phải chọn ống tre, nứa tươi, không quá non hoặc quá già, thích hợp nhất là từ tháng 10 đến tháng 1. Ống tre, nứa còn tươi, đem về chặt chia ra mỗi đốt thành một ống lam.

 

Khâu tiếp theo là chọn gạo nếp. Đây là khâu rất quan trọng vì nó quyết định độ dẻo độ ngon của cơm lam. Muốn lam ngon phải chọn gạo nương mới gặt và phải đúng loại gạo nương có hạt to, mẩy, trắng và có mùi thơm (thường gọi là Khẩu Ón).

 

Sau đó, vo gạo cho thật sạch rồi ngâm nước khoảng 5 đến 6 tiếng, vớt ra để ráo nước, rồi đổ gạo vào ống nứa, đổ nước vào ống cho ngập gạo. Không nên đổ gạo đầy ống mà phải để cách miệng một ít khí gạo chín sẽ nở ra kín miệng ống.

 

Theo Mạc Vi (TH) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)

 
bình luận: 0 Lượt xem: 336

Bài viết liên quan

Con dâu bỏ quả chuối vào nồi cơm khiến mẹ chồng khó hiểu, đến lúc ăn mới biết vì sao

Con dâu bỏ quả chuối vào nồi cơm khiến mẹ chồng khó hiểu, đến lúc ăn mới biết vì sao

Chỉ một mẹo nhỏ nhưng cũng khiến nồi cơm hấp dẫn hơn nhiều, chắc chắn ai cũng sẽ thích với kết...

Vụ mùa phía Bắc thắng lợi hiếm thấy

Vụ mùa phía Bắc thắng lợi hiếm thấy

Năng suất lúa ước đạt bình quân trên 60 tạ/ha, nông dân nhiều nơi không phải phun thuốc BVTV.

Những dịch bệnh hại cần chú ý trong tuần (15 - 21/10)

Những dịch bệnh hại cần chú ý trong tuần (15 - 21/10)

Các tỉnh Đông Nam bộ và ĐBSCL: Rầy nâu phổ biến trưởng thành mang trứng đến tuổi 1.

Một số lưu ý canh tác lúa trong mô hình tôm - lúa ĐBSCL

Một số lưu ý canh tác lúa trong mô hình tôm - lúa ĐBSCL

Một số lưu ý đó là các khâu: chọn giống, thời vụ gieo cấy, bón phân, quản lý dịch hại tổng...

Xem thêm
 
dk-bocongthuong tb-bocongthuong
Tất cả:611859
Hôm nay:222
Đang truy cập:37